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一身蓇葖绿衣新，香脆爽口食可欣 一片青色悦人眼，一味清香扑鼻来 在日渐寒冷的初冬，它毅然坚挺于田间地头 盎然生机，绿意青葱 …… 它就是咱们涪陵最有名气的青菜头 时下正值青菜头成熟的季节 一大波青疙瘩已经上线，只等你来！
青菜头哪里好？青菜头也叫青菜疙瘩，有一种沁人脾胃的微辛清香！
新鲜的青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动；
青菜头还富含维生素A、B、C、D和大量的抗坏血酸，具有开胃消食、明目利膈、提神醒脑、解除疲劳等作用。
青菜头的食用方法青菜头的食用方式也有很多，清炒、凉拌、做汤或者用来腌制咸菜都是不错的选择。
1清炒青菜头
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做法：将青菜头洗净然后切成薄片，尽量薄一点，有利于入味，再将红椒切成丝加入姜片、蒜片、肉末一起放入油锅爆香，最后将菜头片下锅炒至微焦后放入料酒生抽、糖、盐炒2分钟，出锅前加点香油，一盘香喷喷的炒青菜头就做好啦！ ”
2凉拌青菜头
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做法：将青菜头与胡萝卜剥去外皮，洗净后分别刮成丝，加盐在清水里腌制二十分钟左右，最后加入葱花，蒜末，酱油，醋，辣椒油，味精拌匀就可以了。 ”
3青菜头汤
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做法：青菜头去皮，洗净切成小坨，放入熬制好的骨汤或者肉汤里煮到软后就可以食用啦，食用的时候沾点佐料味道更鲜美哦。 ”
4腌制榨菜
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做法：将青菜头洗净后切成片或丝，用盐巴腌制一段时间后装坛，装坛时，放一层菜头，撒一层辣椒、花椒等调料，装满封坛储存数月后，即成为美味可口的榨菜了。
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